2021/22 Chambolle-Musigny “Les Bussires” Vieilles Vignes, Olivier Jouan, Bourgogne, Frankrig

En silkebld og raffineret Bourgogne med finesse, dybde og lang eftersmag skabt af gamle vinstokke fra Les Bussires

Druer og Vinifikation

Chambolle-Musigny er kendt som den mest feminine og elegante af de store kommuner i Cte de Nuits. Med denne vin fra marken “Les Bussires”, beliggende lige ved grnsen til Morey-Saint-Denis, formr Olivier Jouan at forene ynde og struktur i n og samme flaske. Druerne stammer fra gamle vinstokke, der giver lavt udbytte men hj koncentration.

• Druetype: 100% Pinot Noir
• Mark: “Les Bussires” kendt for sit srligt kalkrige terroir og optimale soleksponering
• Hst: Hndplukket og selekteret for kvalitet
• Lagring: 12-14 mneder p franske egetrsfade, heraf en andel nye fade

Smagsnoter

• Farve: Rubinrd med let gennemsigtighed klassisk for Chambolle
• Duft: Elegant og forfrende nse med rde br, violer, skovbund og let krydderi
• Smag: Silkebld og frisk, med noter af hindbr, jordbr, lidt lakrids og fine, kalkede tanniner
• Eftersmag: Lang og prcis, med mineralsk spndstighed og diskret fadkrydderi

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 1517C

• Perfekt vin til fjerkr som due eller andebryst
• Vin til svampe og vilde urter prv med svamperisotto eller vildsvinesaut
• Ogs fremragende til blde, modne oste som Brillat-Savarin eller Chaource

Opsummering

2021/22 Chambolle-Musigny “Les Bussires” Vieilles Vignes fra Olivier Jouan er et smukt udtryk for landsbyens finesse, bakket op af dybde fra gamle vinstokke og omhyggelig vinifikation. En vin for Bourgogne-elskere, der sger finesse frem for power men uden at give afkald p dybde.