Tilhrer i dag den absolutte elite i Languedoc-Roussillon og er et strlende eksempel p, hvad der sker i Sydfrankrig. Slottet er beliggende ved den gamle fstningsby Carcassonne, hvor man har de bedste betingelser for vindyrkning. Manden bag den store succes er den unge og meget ambitise Georges
Febvres. Lidt af hemmeligheden bag succesen er den lange maceration (mostens kontakt med drueskallerne).

Smagsnoter: lysegul med grnne nuancer, nsen er intens og aromatisk noter af solbr

Mad: et er den perfekte vin til at drikke med vennerne eller et mltid baseret p fisk og skaldyr

Druer: 100% Sauvignon Blanc