100% Palomino fra vinmarken Macharnudo Alto. Vinen har lagret i mindst 8 r p egetrsfade under flor (lag af grsvampe som dkker vinens overflade inde i trfadet).
Da fnikerne for mere end 3.000 r siden vandrede ud over det meste af Europa, satte de ikke kun historiske indtryk til eftertiden. I det solbeskinnede Andalusien i det sydlige Spanien er der efterladt yderligere et minde, nemlig Sherry produktionen. Fnikerne prvede at udnytte det solrige lands muligheder, og p de 23.000 hektar jord, som er kalkholdig og ideel til vindyrkning plantede de deres medbragte vinstokke og en ny epoke er startet. Valdespino-familien har vret tilknyttet Sherry-industrien helt tilbage til 1430, men Valdespino blev frst grundlagt i 1875. Man vidste derfor fra mange rs erfaring, at de geografiske forhold til produktion af god Sherry var til stede. Dog mente de, at Sherryen med den rette produktion, kunne gres lige det bedre og ud fra dette grundlag, producerer Valdespino i dag Sherry af udsgt kvalitet.
Denne Sherry har en lys strgul farve og en kraftig duft af mandler. Det er en kompleks Sherry, som besidder en delikat, tr og frisk smag. Vinen kan nydes nu. Efter bning skal Finoen opbevares p kl, og den skal drikkes senest 14 til 30 dage efter. Servr vinen ved 8C til 10C til f.eks. supper, retter med skaldyr eller fisk.